Ce fruit est très juteux et contient jusqu’à 90% d’eau et est peu calorique (environ 50 cal pour 100 g en moyenne). La poire est nutritionnellement dense : ça veut dire qu’elle contient beaucoup de vitamines (vitamines A, B, C, K), de minéraux (cuivre, potassium, phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc) et des substances antioxydantes, pour un fonctionnement optimal de l’organisme. 

Grâce aux fibres, les poires aident à la digestion et luttent contre la constipation. Les fibres alimentaires sont également connues pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Les antioxydants qui se trouvent dans la pelure des poires jouent un rôle aussi important dans la santé du cœur et peuvent probablement réduire les risques de certains types de cancers.

Il y a beaucoup de variétés de poires qu’on peut classer en 3 groupes selon leur période de récolte : les poires d’été, d’automne et d’hiver. La récolte s’effectue généralement lorsque les fruits sont encore fermes.

• Les poires d’été (environ 50%) sont récoltées entre mi-juillet et septembre. Elles sont vendues à maturité jusqu’en octobre. Couleur jaune à rouge. Chair fine, fondante, sucrée et juteuse. Exemples: Guyot, Williams

• Les poires d’automne (environ 30%) sont récoltées de mi-septembre à novembre et commercialisées jusqu’à fin novembre. Couleur jaune-vert, jaune doré. Chair fine, assez juteuse. Elles peuvent être sucrées ou acidulées. Exemples : Beurré Hardy, Louise-Bonne d’Avranches, Conférence, Alexandrine-Douillard, Packam’s Triumph.

• Les poires d’hiver (environ 20%) sont représentées par une seule variété principale: la Passe-Crassane. Elles sont récoltées en octobre, puis conservées en chambre froide pendant 1-2 mois et finalement commercialisées de décembre à mars. Couleur jaune-brun clair. Chair fondante, juteuse et assez acidulée.

Pour bien choisir la poire, il faut faire attention à sa peau : elle doit être lisse, sans traces de chocs.  Le pédoncule doit être présent et bien attaché. En hiver il est possible de choisir des fruits immatures car ils continuent de mûrir à la maison à température ambiante. 

Par contre, si vous avez acheté des poires mûres à point, elles doivent être consommées dans les 48h maximum.

Un grand atout de ce fruit c’est qu’il se cuisine aussi bien sucré que salé. 

Quelques idées salée : 

• En salade avec d’autres légumes
• Avec du fromage
• Rôtie avec une viande
• Avec différentes épices pour varier la cuisine

Quelques idées sucrées :

• Des tartes variées
• Des sorbets
• Avec du chocolat
• En salade de fruits
• Cuites au four dans un vin épicé au clou de girofle, à la cannelle et à la cardamome
• Poêlées avec un peu de sucre et de citron